À la Carte Menu
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VORSPEISEN
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Terrine aus geräuchertem Aal 14,5
Aal - Blumenkohl - Senf-Vinaigrette - Brioche
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Marinierter Lachs 13,5
Frische Kräuter – Crème fraîche – Senfkaviar
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Steak Tatar 16,5
Frisch geschnittenes Rindertatar - Klassische Garnitur
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Bauchspeck 12,5
Piccalily
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Grüner Spargel & Balsamico 15,5
Taleggio - Rucola - Mandeln
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Spargelsuppe (V) 12,5
Creme Fraiche – Croutons – Schnittlauch
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Insalata Caprese (V) 13,5
Tomaten - Mozzarella - Basilikum - Olivenöl
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Kleiner Niçoise-Salat 14
Grüne Bohnen - Babykartoffeln - Ei - Tomate - Olive - Ortiz Thunfisch
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Kleiner Caesar-Salat 12
Bio-Hähnchen – Römersalat – Sardellen – Parmesan – Pancetta
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HAUPTSPEISEN
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Fisch aus Urk Tagespreis
Frischer Fisch mit wechselnder Beilage
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Tournedos 34,5
Spinat - Pancetta - Duxelles - Trüffelsoße
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Regionales Bio-Hähnchen 26,5
Tapenade aus sonnengetrockneten Tomaten – Tom-Kha-Kai-Sauce
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Pasta Carbonara 17,5
Linguine - Pancetta - Ei - Parmesankäse
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Spargelflamande 26,5
Weißer Spargel – Schinken – Babykartoffeln – Petersilienbutter – Ei
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Lachs & Spargel 28,5
Heißgeräucherter Lachs – Spargel – Sauce Hollandaise – Babykartoffeln
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Fenchel (V) 21,5
Gebratener Fenchel – Chili – Kimchi – Hummus
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Risotto (V) 21,5
Wechselnde Zubereitung
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Großer Niçoise-Salat 19,5
Grüne Bohnen - Babykartoffeln - Ei - Tomate - Olive - Ortiz Thunfisch
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Großer Caesar-Salat 17,5
Bio-Hähnchen – Römersalat – Sardellen – Parmesan – Pancetta
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BEILAGEN
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Dicke Pommes 5
Hausgemachter Mayonnaise
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Süßkartoffelpommes 7,5
Hausgemachter Trüffelmayonnaise
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Grüner Salat 4,5
LUNCH
Hier finden Sie unsere kleine Mittagskarte. Gerne können Sie auch Gerichte aus unserer À-la-carte-Karte oder das Chef-Menü wählen (bitte beachten Sie, dass die Verfügbarkeit einzelner Gerichte während der Mittagszeit variieren kan).
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SUMMUM Sandwich 15,5
Geräucherter Lachs - Avocado - Mayonnaise - Gurke - Rote Zwiebel
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Steak Tatar 16,5
Frisch geschnittenes Rindertatar mit klassischer Garnitur
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Croque Monsieur 9,5
Überbackenes Sandwich mit Gruyère und Schinken
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Croque Madame 11
Überbackenes Sandwich mit Gruyère, Schinken und Spiegelei
Chef's Menu
Unser Chef-Menü bietet Ihnen das Beste, was SUMMUM zu bieten hat. Lassen Sie sich von unserer Küche mit einem saisonalen Menü überraschen – inklusive Amuses des Hauses.
BITES
Ab 12:00
